DESCRIÇÃO

Hoje, mais de 50% dos restaurantes e bares fecham suas portas em até 02 anos de funcionamento no Brasil. E você sabe qual é o motivo?

Falta de planejamento combinada com a gestão deficiência e falta de comportamentos empreendedores.

Além disso, soma-se também a enorme falta de profissionais capacitados e a defasagem de qualificação de empreendedores e gestores para administrar as operações do dia a dia destes estabelecimentos.

Diversos profissionais resolvem abrir um estabelecimento gastronômico por serem grandes cozinheiros ou por gostarem deste tão fascinante ramo de atividade ligado a noite, diversão e entretenimento. Mas é aí que normalmente se iniciam os problemas. Paixão e desejo por bares e restaurantes não são sinônimos de boa gestão e resultados.

Um bom gestor é aquele profissional que busca qualificação em diversas áreas e se prepara para gerenciar com qualidade. Ou que sabe contratar profissionais especializados e preparados no mercado.

E nosso curso de gestão de operações nasceu exatamente para preencher essa lacuna de falta de qualificação e conhecimentos específicos.

OBJETIVOS

• Ensinar o participante a modelar seu negócio e estudar sua viabilidade na área de bares e restaurantes;
• Analisar o panorama atual do mercado de alimentos e bebidas e entender a estrutura da empresa restaurante;
• Contratar, treinar e fazer gestão de equipes operacionais;
• Fazer gestão financeira e operacional de bares e restaurantes;
• Aprender a escolher, desenvolver fornecedores e fazer gestão de estoques;
• Aprender a fazer cálculos de custo e preço de produtos e serviços na área de bares e restaurantes;
• Compreender o planejamento de bares e restaurantes, orientando o processo de estruturação de futuros empreendimentos.

PÚBLICO-ALVO

O curso é indicado aos estudantes e profissionais de Gastronomia, Nutrição, Engenharia de Alimentos, Administração, Gestão, Negócios e demais áreas afins. Para profissionais que possuem cargos de coordenação, gestão e liderança em estabelecimentos de alimentação (bares e restaurantes). E para empreendedores, donos, líderes e gestores de franquias e/ou que possuem negócio próprio da área de alimentação e que necessitam de uma ampla visão de planejamento,operações, finanças, vendas, marketing e negócios para aplicar imediatamente em seus empreendimentos para aumentar resultados e lucratividade.